氮气是空气的主要组成部分,对人体健康不产生影响,可在各类食品加工过程中作为加工助剂使用。重要的是,在包装饮用水的制造过程中,加入食品级氮气是一项成熟且环保的工艺,《食品安全国家标准　预包装食品标签通则》(GB　7718-2011)问答的第三十四条规定“加工助剂不需要标识”,所以在包装饮用水中使用氮气作为加工助剂也无需进行标签标识。

那么,食品添加剂和加工助剂有什么区别呢?专家指出,食品添加剂是食品中作为一个成分而存在的,不需要在最终食品中被去除;加工助剂与食品本身不一定有关,它们一般应在食品中除去而不会成为最终食品的成分,或仅有残留。

“食品工业和餐饮业的发展对改善人类的食物品质、在方便人民生活、提高体质等方面都具有特别重要的意义,其中食品添加剂担当着决定性的角色。”专家强调,食品添加剂是食品工业的灵魂,没有食品添加剂就没有现代食品工业。

对于如何看待饮用水加“氮气”,专家提出三点建议:

第一,氮气作为一种无色无味、不易和其他物质发生反应的惰性气体,安全性非常高;

第二,食品级氮气作为一种合法的食品加工助剂,国家有专门的食品安全标准进行监管,正规食品企业也都会按照相应的规范严格管控原料、生产过程和成品;

第三,消费者可以放心购买和食用以食品级氮气作为加工助剂的食品。