恒安气体 恒安气体
恒安气体 恒安气体
您现在的位置:
首页
/
/
液氮冷冻食品有哪些好处?

液氮冷冻食品有哪些好处?

  • 分类:气体知识
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-08-29
  • 访问量:0

【概要描述】液氮是无色、无味、低粘度的透明液体,化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃,当它与被冻食品相接触时,能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg;再让氮蒸气升温至-20℃,平均比热以1.047kJ/(kg·K)计,则能吸收184.1kJ/kg。两项合计为383.0kJ/kg,是一种理想的制冷剂。

液氮冷冻食品有哪些好处?

【概要描述】液氮是无色、无味、低粘度的透明液体,化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃,当它与被冻食品相接触时,能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg;再让氮蒸气升温至-20℃,平均比热以1.047kJ/(kg·K)计,则能吸收184.1kJ/kg。两项合计为383.0kJ/kg,是一种理想的制冷剂。

  • 分类:气体知识
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-08-29
  • 访问量:0
详情
液氮是无色、无味、低粘度的透明液体,化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃,当它与被冻食品相接触时,能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg;再让氮蒸气升温至-20℃,平均比热以1.047kJ/(kg·K)计,则能吸收184.1kJ/kg。两项合计为383.0kJ/kg,是一种理想的制冷剂。
液氮速冻有着下列优点:
(1)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触,使传热阻力降低到最小限度。
(2)液氮无毒,且对食品成分呈惰性
由于替代了从食品中出来的空气,所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。
(3)冻结食品的品质高
由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故冻结速度极快,每分钟能降温7~15K。食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质量高。
(4)冻结食品的干耗小
用一般冻结装置冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装置冻结,干耗率在0.6%~1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品,如杨梅、西红柿、蟹肉等。
(5)占地面积小,初投资低,装置效率高。
 

扫二维码用手机看

南通海鹰机电集团有限公司

全国服务热线:400-0125-777
王经理:15244431666
王经理:15689286667

E-mail:aqhaqt@163.com
地址:山东省潍坊市安丘市新安街道新西外环路东侧(陈家楼村东)

恒安气体

- 扫一扫,浏览移动官网 -

恒安气体.中国

Copyright © 2020 安丘市恒安气体厂

网站建设:中企动力 潍坊

鲁ICP备20032351号-1